گرد لیمو سیاه

لیمو عمانی‌های سیاه اساسا لیموهای تازهای هستند که در آب نمک می‌جوشانند و می‌گذارند تا خشک شوند و در نتیجه سفت می‌شوند و به اندازه گردو می‌رسند. رنگ لیمو عمانی‌های سیاه طیف رنگی از قهوه‌ای تا سیاه دارند.
در نتیجه فرایند آماده‌سازی بافتی شکننده ایجاد می‌شود که به راحتی در دستگاه آسیاب خرد می‌شوند.
لیمو ی خشک شده سیاه به این دلیل لیمو عمانی یا امانی نامیده می‌شود که اولین بار در عمان تهیه شد.
لیمو عمانی سیاه ماده اصلی طعم‌دهنده در غذاهای ایران، عراق و سایر کشورهای حاشیه خلیج فارس است. این ماده ساده امکان تغییر رنگ، طیف وسیعی از غذاها دارد.

 پودر لیمو سیاه عطر و طعم آن از بسیاری جهات شبیه سماق ولی بهتر از آن است.
لیمو عمانی سنگ بنای بسیاری از خورشت‌ها، آش‌ها، دمنوش‌ها، شربت‌ها است و در اکثر غذاهایی که با گوشت قرمز، مرغ و ماهی‌ طبخ می‌شوند، در سراسر خاورمیانه یافت می‌شود