ادویه کاری

ادویه کاری اصل ترکیبی از چند نوع ادویه گرم و تند و گیاه بویا است که هر کدام طعم و عطر خاصی دارند. این ادویه‌ها و گیاهان همگی بافت پودری دارند. رنگ ادویه کاری به نارنجی و زرد متمایل است که به خاطر وجود زعفران و زردچوبه است. یکسری ترکیبات در ادویه کاری ثابت هستند.ادویه کاری از ترکیباتی همچون زیره، زنجبیل، زردچوبه، هل، میخک، بادیان ستاره‌ای فلفل سیاه و فلفل قرمز، برگ بو و برگ کاری تهیه شده است

برخی از غذاهای مخصوص هندی بر اساس ادویه کاری تهیه می‌شوند و با همین نام نیز معرفی می‌شوند. کاری مرغ، کاری گوشت و خورشت کاری با همین ترکیبات ادویه کاری تهیه می‌شوند و کاری طعم اصلی غذا را تشکیل می‌دهد.