پودر خامه 1کیلویی سی تاک

صنعت لبنیات در سال های اخیر با چالش های مختلفی مواجه شده است.تغییرات میزان تولید شیر در فصـل های گرم و سرد سال و در نتیجه مواجه شدن کارخانجات فرآوری کننده شیر با مقادیر انبوه شیر در تابستان،حذف یارانه شـیر و مشکلاتی از این قبیل، باعث شده کـه راه حل هایی برای پردازش و نگهـداری شـیر و فرآورده های جـانبی آن اندیشیده و در کارخانجات به کار گرفته شوند.

یکـی از راهکار هـای مناسـب برای نگــهداری طولانی مـدت شـــــیر و فرآورده های آن، خشک کردن یا تبدیل کردن آن ها به محصولات پودری می باشد. از جمله این فرآورده ها پودر خامه است. این محصول در دو نوع لبنی و غیر لبنی تولید می شود.

پودر خامه با توجه ویژگی ها و مزایایی که در آشپزی، شیرینی پزی و تولیدات صنعت غذا به همراه دارد، استفاده بسیاری دارد و همراه با لاکتوز، کرمفیل، فومر، پودرهای چربی و سیروپ ها از جمله موادی است که مورد توجه قرار داشته و کاربردهای گسترده ای دارد.

از این رو، این محصول باید خصوصیات فیزیکو شیمیایی مناسبی (مانند روان شدگی خوب، تر شدگی و رطوبت پذیری مناسب، ضد کلوخه ای شدن و مقاومت در برابر رنسیدیتی) داشته باشد. خاصیت روان شدن تحت تاثیر فاکتورهایی مانند تراکم، شکل و اندازه ذرات و ترکیبات و همچنین دانسیته می باشد.