شکر سرخ

اگر دنبال شکری هستید که هیچ‌گونه ماده افزودنی شیمیایی نداشته باشد، شکر سرخ بهترین گزینه محسوب می‌شود. شکر سرخ نوعی شکر طبیعی است که از شیره نیشکر خالص به دست می‌آید و برای تهیه آن، نیشکر را با آتش حرارت می‌دهند و سرخ می‌کنند. موادی که از این فرآیند به دست می‌آید، شکر سرخ نام دارد. این شکر را با نام‌های دیگری مثل شکر قهوه‌ای، شکر نیشکر، شکر سنتی یا شکر طبرزد هم می‌شناسند. اما ممکن است هر کدام از آن‌ها تفاوت‌هایی در رنگ و طعم با هم داشته باشند. در فرآیند تولید شکر سرخ، هیچ ماده افزودنی‌ای دخالت ندارد و سرشار از انواع املاح و مواد معدنی است. تفاوت اصلی این شکر با شکر سفید، در وجود ماده‌ای به نام ملاس است. ملاس در فرآیند تولید شکر سفید به‌طور کامل حذف می‌شود؛ اما در فرآیند تولید شکر سرخ، بخشی از ملاس باقی می‌ماند.شکر سرخ میزان کالری و ساکاروز کمتری دارد و رنگ آن به عوامل مختلفی وابسته است. عواملی مثل نوع نیشکر و میزان حرارت داده‌ شده در هنگام پخت می‌تواند تاثیر زیادی در رنگ این نوع شکرها داشته باشد. اما خواص همه آن‌ها معمولاً با هم یکسان است.