قلنجان

گیاه قلنجان که با نام Galangal و اصطلاح علمی Alpinia Officinarum معرفی می‌شود از تیره زنجبیلیان است.

ریشه‌های زیرزمینی دارد که گاهی ساقه‌های آن تا 3 متر بالاتر از سطح زمین رشد می‌کنند.
اغلب قسمت ریشه‌ای این گیاه که مورد استفاده قرار می‌گیرد به صورت غده‌ای زرد و کرمی رنگ است.

عطر و طعم قلنجان بسیار تند و تیز است و از نظر ظاهری شباهت زیادی به ریشه زنجبیل دارد. البته باید توجه کنید نوع دیگری از آن نیز وجود دارد که کمتر دیده می‌شود و رنگ آن متمایل به قرمز تیره است.

قلنجان ریشه‌ای مانند ریشه زنجبیل و زردچوبه است که به عنوان ادویه بومی در جنوب آسیا پرکاربرد است.

این ریشه قرن‌ها است که در طب سنتی چینی و طب آیورودا (طب هند و بودا) به کار برده می‌شود.

 ریشه قلنجان به صورت تازه یا به شکل ادویه پودر شده در تهیه غذاهای تایلندی، مالزیایی، چینی و اندونزیایی به کار برده می‌شود.

بعضی از گیاه شناسان این ریشه را چاشنی زندگی معرفی می‌کنند. زیرا برای درمان بسیاری از بیماری‌ها و پیشگیری از ابتلا به آنها بسیار مفید است.