پودر کاکائو

پودر کاکائو از دانه درخت کاکائو تهیه می شود. هسته یا لوبیای آن از داخل میوه کاکائو بیرون آورده می شوند، تخمیر و خشک می شوند، در کیسه ها بسته بندی می شوند و به کارخانه ها ارسال می شوند. در آنجا این مواد خام از پوسته کاکائو پاک می شود، برشته و خرد می شود. این خرده های کاکائو با استفاده از ملانژورها – آسیاب های مخصوص – آسیاب می شود. توده کاکائو را در دستگاه پرس هیدرولیک قرار داده و روغن آن را که همان کره کاکائوست را با فشار خارج می کنند. مواد باقیمانده که شبیه یک پنکیک غلیظ است، دوباره پودر و ریز می شوند و به پودر کاکائو تبدیل می شوند.
حدود ۷۰ درصد از درختان کاکائو در آفریقا میرویند. و آفریقا لیدر و در صدر صادر کنندگان این میوه باارزش قرار دارد. ۲۰ درصد از کل تولید کاکائو جهان را هلندی ها میخرند. هلندی ها هم در تولید پودر کاکائو حرف اول را در جهان می زنند.